Un piatto che nasce dall’equilibrio tra terra e mare, dove tecnica e identità vesuviana si incontrano in modo naturale. Il baccalà, lavorato a bassa temperatura per preservarne struttura e delicatezza, si adagia su una vellutata di Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP, intensa e persistente. A completare il profilo gustativo, una nota dolce e sorprendente: la confettura di albicocca Pellecchiella del Vesuvio, che aggiunge profondità e contrasto.
Questa ricetta, firmata Nunzio Saviano Personal Chef per Nero Vesuviano, nasce in occasione dell’evento Lucerne e Fornelli, all’interno della manifestazione Magiche Lucerne, come omaggio autentico ai sapori di Somma Vesuviana e al legame profondo tra prodotto, territorio e visione contemporanea della cucina.