Ricetta firmata Nunzio Saviano Personal Chef per Nero Vesuviano.
Il Cremoso con Salsiccia e Friarielli racconta uno degli abbinamenti più identitari della cucina campana, reinterpretato in chiave morbida e contemporanea.
La salsiccia dona struttura e profondità, mentre i friarielli portano quella nota vegetale leggermente amarognola che firma il piatto. La mantecatura finale lega tutto in una consistenza vellutata, pulita ed equilibrata.
Questa ricetta, firmata Nunzio Saviano Personal Chef per Nero Vesuviano, nasce per valorizzare pochi ingredienti scelti con criterio e trasformarli in un piatto di grande resa.
Una preparazione essenziale ma incisiva, perfetta per una cucina quotidiana dal carattere minerale, elegante e gourmet.
Entriamo in cucina.
4
media
10 min
10 min
80 min
Ingredienti
- 250 gr Friarielli alla napoletana
- 200 ml panna fresca
- 200 ml latte
- 100 gr parmigiano reggiano
- 2 salsiccia
- 10 gr gelatina in fogli
- qb sale
- qb pepe
- qb olio EVO
Procedimento
- 1. Iniziamo riscaldando i friarielli alla napoletana AGRIDIS in una padella con un piccolo giro di olio EVO e con un mixer ad immersione frulliamo aiutandoci con olio EVO fino ad ottenere una crema.
- 2. Successivamente togliamo le salsiccia dalle budella e sbricioliamole e facciamole rosolare nella stessa padella e teniamo da parte.
- 3. Mettiamo a mollo la gelatina in recipiente con acqua fredda per almeno 10 minuti.
- 4. in un pentolino mettiamo il latte la panna e il parmigiano grattugiato e lasciamo sciogliere il formaggio facendo attenzione a non portare ad ebollizione.
- 5. Quando il parmigiano si sarà completamente sciolto aggiungiamo la crema di friarielli, le salsiccia sbriciolata, la gelatina ben strizzata e regoliamo di sale e pepe.
- 6. Mescoliamo bene in modo da fare facciamo sciogliere bene la gelatina e distribuiamo il composto negli stampini.
- 7.Lasciamo riposare in frigo per almeno 4 ore.
- Buon appetito!
