HALBTROCKENE Antike Somma-Vesuv-Tomate

Die SEMIDRY – Getrocknete und in Öl eingelegte Piennolo-Tomaten Radici sind die intensivste und köstlichste Version der Piennolo Vesuvio-Tomate. Wir verwenden Piennolo-Tomaten, die an den Hängen des Vesuvs angebaut und von Hand geerntet werden, wenn sie ihren süßesten Punkt erreicht haben. Die Früchte werden ausgewählt, geschnitten, teilweise getrocknet, um Zucker und Aromen zu konzentrieren, und dann in Öl (vorzugsweise extra natives Olivenöl) mit einer einfachen Marinade eingelegt.

Das Ergebnis ist eine weiche und fleischige Tomate mit vollem Geschmack: natürliche Süße, eine salzige Spitze, eine schöne Umami-Note und dieser mineralische Hauch, der aus der Vesuv-Region stammt. Im Mund sind sie saftig, aber nicht wässrig, perfekt, wenn Sie Tiefe hinzufügen möchten, ohne lange kochen zu müssen.

Warum in Nero Vesuviano

Wir haben die SEMIDRY – Getrocknete und in Öl eingelegte Piennolo-Tomaten gewählt, weil sie all das konzentrieren, was wir an der Piennolo-Tomate lieben: Süße, Salzigkeit, vulkanischer Charakter. Die teilweise Trocknung verstärkt den Confit-Anteil, und das Öl fängt ihre Aromen ein, wodurch sie in tausend Situationen einsatzbereit sind, vom Aperitif bis zur professionellen Küche. Sie sind die Zutat, die einfachen Gerichten Tiefe und eine vesuvianische Note verleiht, ganz im Sinne unserer Idee einer „mineralischen, eleganten Gourmet“-Speisekammer.

Technisches Datenblatt:

Produkt: SEMIDRY – Getrocknete und in Öl eingelegte Piennolo-Tomaten

Rohstoff: Piennolo-Tomaten (Vesuv-Gebiet), von Hand am idealen Reifepunkt geerntet.

Zutaten

• Teilweise getrocknete Piennolo-Tomaten

• Öl

• Meersalz

• Aromatische Kräuter / Gewürze (z.B. Knoblauch, Oregano, Chili) – falls vorhanden

Herkunft der Tomaten:

Italien – Vesuv-Gebiet (Vesuv / Monte Somma).

Produkteigenschaften:

• Farbe: intensives Rot

• Konsistenz: weich, fleischig, „Tomaten-Confit“-Effekt

• Geschmack: süß, leicht salzig, reichhaltig, mit Umami-Noten und mineralischem Akzent

Format: Glasgefäß 314 ml

Empfohlene Verwendung:

• Fertig zum Verzehr als Vorspeise oder Beilage

• Auf Bruschetta, Freselle, Pizzen, Sandwiches, Salaten, ersten Gängen

• Dosierung: wenige Stücke pro Portion, auch nur zum Garnieren

Lagerung:

• Vor dem Öffnen: kühl und trocken lagern, fern von direktem Licht und Wärmequellen

• Nach dem Öffnen: im Kühlschrank aufbewahren, sicherstellen, dass die Tomaten mit Öl bedeckt bleiben, und innerhalb von 5–7 Tagen verbrauchen

Allergene: keine unter den Zutaten; mögliche Spuren nur, wenn in der Produktionslinie vorhanden (auf dem Etikett angegeben)

Charge / MHD: auf dem Etikett angegeben