SEMIDRY – Tomate ancienne du Monte Somma

Les SEMIDRY – Tomates Piennolo séchées et marinées dans l'huile Radici sont la version la plus intense et la plus délicieuse du piennolo vésuvienne. Commençons par les tomates Piennolo cultivées sur les pentes du Vésuve, récoltées à la main lorsqu'elles sont les plus sucrées. Les fruits sont sélectionnés, coupés, partiellement séchés pour concentrer les sucres et les arômes puis immergés dans de l'huile (de préférence extra vierge) avec un assaisonnement essentiel.

Le résultat est une tomate douce et charnue, au goût plein : douceur naturelle, touche salée, une belle note umami et cette touche minérale qui vient du Territoire vésuvienne. En bouche, elles sont juteuses mais pas aqueuses, parfaites lorsque l'on veut ajouter de la profondeur sans avoir à cuire longtemps.

Pourquoi à Nero Vesuviano

Nous avons choisi les SEMIDRY – Tomates Piennolo séchées et conservées dans l'huile car elles concentrent tout ce que nous aimons du piennolo : douceur, saveur, caractère volcanique. Un séchage partiel valorise la partie confite et l'huile capte les arômes, les rendant prêts à être utilisés dans mille situations, de l'apéritif à la cuisine de service. C'est l'ingrédient qui ajoute de la profondeur et de la signature vésuvienne aux plats simples, en ligne avec notre idée du garde-manger "minéral, élégant et gastronomique".

Fiche technique :

Produit : SEMIDRY – Tomates piennolo séchées et marinées à l'huile

Materia first : Tomates Piennolo (région vésuvienne), cueillies à la main au point de maturité idéal.

Ingrédients

• Tomates Piennolo partiellement séchées

• Huile

• Sel marin

• Herbes aromatiques/épices (par exemple ail, origan, piment) – si présentes

Origine de la tomate :

Italie – Région du Vésuve (Vésuve / Monte Somma).

Caractéristiques du produit :

• Couleur : rouge intense

• Consistance : douce, charnue, effet "tomate confite"

• Goût : doux, légèrement salé, riche, avec des notes umami et une pointe minérale

Format : Pot en verre de 314 ml

Utilisation recommandée :

• Prêt à utiliser en entrée ou en accompagnement

• Sur bruschetta, freselle, pizzas, sandwichs, salades, entrées

• Dosage : quelques morceaux par portion, même en finition

Conservation :

• Avant ouverture : dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe et des sources de chaleur

• Après ouverture : conserver au réfrigérateur en veillant à ce que les tomates restent couvertes d'huile et consommer dans les 5 à 7 jours

Allergènes : aucun parmi les ingrédients ; traces possibles uniquement si présentes sur la ligne de production (précisées sur l'étiquette)

Batch / TMC : indiqué sur l'étiquette