Un piatto che sorprende, che rompe gli schemi e racconta il Vesuvio in una chiave nuova, contemporanea.
Il carattere deciso dei friarielli, simbolo della nostra terra, incontra la freschezza vibrante del limone, creando un equilibrio inaspettato tra intensità e leggerezza. A completare il piatto, le uova di lompo aggiungono una nota sapida e marina, che richiama il dialogo continuo tra terra e mare, tipico della cucina campana.
Un risotto elegante, profumato, capace di trasformare ingredienti semplici in un’esperienza raffinata.
💡 E la cosa sorprendente?
È una ricetta facile e veloce, perfetta anche per chi vuole portare in tavola qualcosa di speciale senza lunghe preparazioni.
🌋 È qui che nasce la cucina Nero Vesuviano:
dove la tradizione si evolve, senza perdere la sua anima.
✨ Perfetto per chi ama i contrasti armonici e cerca un piatto che emoziona al primo assaggio.
Ingredienti
- 320 g riso Carnaroli
- 200 g Crema di frialielli
- 1 litro brodo vegetale leggero
- 40 g burro freddo
- 40 g parmigiano reggiano grattugiato
- 1 bicchiere di Catalanesca IGP
- 1 scalogno
- q.b Olio Evo
- q.b. Sale e pepe
- q.b. Uova di lompo
- 1 limone biologico non trattato
Procedimento
- In casseruola soffriggere lo scalogno tritato con l’olio evo.
- Aggiungere il riso e tostarlo 2 minuti.
- Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare.
- Iniziare la cottura aggiungendo brodo caldo poco alla volta.
- A metà cottura incorporare metà vasetto di crema di friarielli.
- Proseguire la cottura mescolando fino a circa 16 minuti.
- A fuoco spento aggiungere: • burro freddo • parmigiano • scorza di limone
- Mescolare energicamente per ottenere un risotto cremoso e all’onda.
- Stendere un leggero velo di crema di friarielli sul fondo del piatto. Versare il risotto al centro. Completare con: • uova di lompo • scorza di limone • qualche goccia di olio evo.
