Madonna delle Gavete Falanghina

Des vignobles de la zone de la Madonna delle Gavete, sur le Mont Somma au cœur du Parc national du Vésuve, à environ 400 m d'altitude, naît une AOP Falanghina qui allie élégance et empreinte volcanique.

Les sols de sable et de lapilli donnent un profil fin et lumineux : dans le verre il est jaune paille cristallin, au nez on retrouve des fleurs blanches, des agrumes (tilleul, cèdre, mandarine), prune, pomme et poire, avec une subtile note minérale qui rappelle le noyau de Vésuve.

En bouche, il est subtil mais structuré : l'attaque est douce et fruitée, la fraîcheur prolonge la gorgée, le centre de bouche reste juteux et la finale est propre, savoureuse, parfaite pour la table quotidienne et pour ceux qui aiment les blancs vésuviennes clairs et gastronomiques.

Accords recommandés

Madonna delle Gavete est une Falanghina polyvalente, conçue pour les plats marins et la cuisine méditerranéenne :

• Entrée de fruits de mer – salade de poulpe et de pommes de terre, anchois marinés, crevettes cuites à la vapeur.

• Entrée – spaghetti aux palourdes, linguine aux langoustines, pâtes aux Piennòlo risotto léger aux fruits de mer.

• Plats principaux de poisson – poisson blanc au four (dorade, bar), tranches de sériole ou d'espadon grillées, poisson bleu pas trop structuré.

• Produits laitiers et légumes – mozzarella de bufflonne, fior di latte, ricotta fraîche, légumes grillées, courgettes scapece, salades d'été.

Dans une touche Nero Vesuviano, il est parfait avec notre Conserve di Piennòlo (purée et pulpe pour des entrées simples mais intenses), avec le Polvere di Piennòlo comme touche finale sur les viandes crues et les salades de fruits de mer et avec les lignes Agrumes (huiles et condiments) pour jouer sur les notes d'agrumes.

Fiche technique :